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URL:https://stud.shl.ch/events/revenue_23102025/
SUMMARY:FOOD & BEVERAGE | REVENUE MANAGEMENT
DESCRIPTION:\n\n\n\nKurzbeschrieb des Spezialtages\nWelche Restaurant-Konze
 pte liegen gerade im Trend? Wie spürt man sie auf und noch viel wichtiger
 \, wie kann man damit zusätzlichen Revenue erzielen?\n\nDieser Workshop b
 efasst sich aktiv mit dem Thema «Menü-Engineering»\, berücksichtigt di
 e personellen Ressourcen und geht der Frage nach\, wie viel IT es in einem
  Restaurant wirklich braucht.\n\nDa auch in einem Restaurant die Preisgest
 altung eine der wichtigsten Geschäftsentscheidungen ist\, die es zu treff
 en gilt\, werden in diesem «Labor-Workshop» konkrete Produkte entworfen\
 , mit welchen ein Restaurant noch mehr Umsatz erzielen kann.\nLernziele\n\
 n 	Sie erfahren\, wie Sie Trends erkennen und mittels Menü-Engineering in
  Ihre Speisekarte integrieren.\n 	Sie diskutieren verschiedene Ansätze zu
 r Umsatzmaximierung durch Beeinflussung der Aufenthaltsdauer und Ausgaben 
 jedes Gastes.\n 	Sie verstehen die heutigen Gästebedürfnisse und sind mi
 t dem Entscheidungsprozess der Kunden vertraut.\n 	Sie erhalten Informatio
 nen\, wie Sie Ihre Kapazitäten besser auslasten\, Fixkosten decken und Ih
 re Kunden segmentieren können.\n 	 Nach Abschluss dieses Kurses sind Sie
  in der Lage\, die Kundenbedürfnisse zu erkennen und gewinnbringend in Ih
 rem Speiseangebot zu implementieren. Sie erreichen dadurch eine Marktdiffe
 renzierung und eine klare Positionierung Ihres Restaurants über alle Verk
 aufskanäle hinweg.\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nDozent/in:\n\n\n\n\n\n\n\n\n\
 n\n\nAndreas Klar\nDozierender für Revenue Management\n\n\n\n
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 Diplomarbeiten,Strateg. Management
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